Week-end de pont : des recettes d’automne pour se régaler et occuper les enfants

Quand les longs week-ends d’automne arrivent, on a envie de plats réconfortants, d’odeurs de cannelle et de moments à partager en cuisine. Voici un article clé en main avec des idées de saison, faciles et ludiques. Ces recettes d’automne sont détaillées pour 4 personnes et adaptées aux petites mains motivées. Et si l’envie de mettre la main à la pâte vous manque, cliquez ici pour retrouver toutes nos offres !

Entrées de saison

Velouté butternut, carotte et curcuma

Ingrédients pour 4 personnes : 1 butternut (800g net), 3 carottes, 1 oignon, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de curcuma, 800ml de bouillon, sel, poivre, 100ml de crème ou 120ml de lait de coco (option).

Tarte fine poireaux‑comté

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 3 poireaux, 20g de beurre, 1 c. à café de moutarde douce, 120g de comté râpé, sel, poivre.

Étapes :

1. Émincer finement les poireaux, les faire fondre 12 min dans une poêle beurrée. Saler et poivrer.
2. Étaler la pâte sur une plaque, badigeonner de moutarde.
3. Répartir les poireaux, couvrir de comté.
4. Cuire 20–25 min à 200°C, servir chaud avec un peu de salade.

À faire avec les enfants : piquer la pâte, parsemer le fromage.

Œufs cocotte forestiers

Ingrédients : 4 œufs, 200g de champignons de Paris, 120ml de crème, 1 gousse d’ail, persil, sel, poivre, un peu de beurre.

Étapes :

1. Faire revenir à la poêle les champignons émincés avec le beurre et l’ail 5 min.
2. Répartir la crème et les champignons dans 4 ramequins, casser 1 œuf sur chaque.
3. Cuire au bain‑marie 10–12 min à 180°C jusqu’à ce que le blanc soit cuit.
4. Parsemer de persil, servir avec des mouillettes de pain.

Plats réconfortants

Gratin de cabillaud aux poireaux et chorizo

Ingrédients : 600g de dos de cabillaud, 3 poireaux, 60g de chorizo doux en fines rondelles, 150ml de crème, 80g de comté râpé, 1 c. à soupe d’huile, sel, poivre.

Étapes :

1. Faire fondre les poireaux émincés pendant 10 min avec l’huile.
2. Déposer dans un plat : poireaux, cabillaud en gros cubes, chorizo.
3. Napper de crème, saler légèrement, poivrer, parsemer de comté.
4. Cuire 15 min à 200°C puis 3–5 min sous le gril.

Curry doux de poulet, carottes et lait de coco

Ingrédients : 500g de poulet en dés, 4 carottes, 1 oignon, 1 c. à soupe de pâte de curry douce ou 2 c. à café de curry, 400ml de lait de coco, 150ml d’eau, 1 c. à soupe d’huile, sel. Riz basmati pour servir.

Étapes :

1. Saisir le poulet 3–4 min avec l’oignon émincé.
2. Ajouter les carottes en demi‑lunes et la pâte de curry, mélanger 1 min.
3. Verser le lait de coco et l’eau, laisser mijoter 18–20 min. Saler.
4. Servir avec riz basmati.

À faire avec les enfants : rincer le riz, mesurer les épices.

Chili d’automne végétarien

Ingrédients : 1 oignon, 2 gousses d’ail, 400g de potimarron en dés, 1 boîte de haricots rouges (400g égouttés), 1 petite boîte de maïs, 400g de tomates concassées, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika fumé, 2 c. à soupe d’huile, sel, poivre.

Étapes :

1. Faire revenir l’oignon et l’ail 2 min, et ajouter les épices.
2. Ajouter le potimarron, les tomates et 150ml d’eau.
3. Laisser mijoter 15 min.
4. Incorporer les haricots et le maïs, cuire encore 10 min. Assaisonner.

Idée : chacun garnit son bol avec yaourt, coriandre, cheddar.

Desserts à quatre mains

Crumble pommes‑poires‑noisettes

Ingrédients : 3 pommes, 2 poires, 40g de noisettes, 80g de sucre, 120g de farine, 90g de beurre froid, 40g de flocons d’avoine, 1 c. à café de cannelle.

Étapes :

1. Couper les fruits en dés, les répartir dans un plat.
2. Pour le crumble, mélanger la farine, le sucre, les flocons d’avoine, la cannelle et le beurre.
3. Ajouter des noisettes concassées.
4. Émietter sur les fruits.
5. Cuire 30–35 min à 180°C.

À faire avec les enfants : malaxer la pâte et émietter.

Moelleux chocolat‑potimarron

Ingrédients : 200g de purée de potimarron, 150g de chocolat noir, 80g de beurre, 90g de sucre, 3 œufs, 80g de farine, 1 pincée de sel.

Étapes :

1. Faire fondre le chocolat et le beurre.
2. Fouetter les œufs et le sucre. Incorporer la purée, le chocolat fondu, puis la farine et le sel.
3. Verser dans un moule beurré, et faire cuire 20–22 min à 180°C.

Astuce : laisser tiédir pour un cœur tendre.

Poires rôties au miel et thym

Ingrédients : 4 poires, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de thym, 20g d’amandes effilées.

Étapes :

1. Couper les poires en deux, et les vider. Déposer-les dans un plat.
2. Arroser de miel et de citron, parsemer de thym et d’amandes effilées.
3. Rôtir 20 min à 180°C.
4. Servir avec du yaourt grec ou de la glace vanille.

Idées pour occuper les enfants en cuisine

• Découper des petites feuilles d’automne dans une pâte sablée pour décorer tartes et crumbles.
• Préparer un bar à toppings pour les soupes et gratins : graines, croûtons maison, fromage râpé…
• Apprendre à peser et compter : confier la balance et la cuillère mesureuse, c’est ludique et utile.

Astuces pour réaliser vos recettes d’automne

Si vous souhaitez prendre de l’avance sur l’ensemble de vos repas d’automne, voici quelques conseils pour une meilleure organisation de vos repas quotidiens :

• Congelez vos veloutés en portions prêtes à réchauffer,

• Rôtissez en une seule fournée les légumes d’automne (betteraves, potimarron, poires) pour garnir gratins, bols et salades de la semaine,

• Cuisez du riz ou des céréales en avance pour des repas express.

Concernant les recettes d’automne présentées dans cet article, vous pouvez préparer la base du chili à l’avance, précuire les poireaux de la tarte et garder le crumble sablé au frais : le jour J, il ne reste qu’à assembler et enfourner.

Profitez de ce week‑end de pont, tout en douceur avec des bons petits plats à partager !

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